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Aug 28, 2023

C'est ici que vous pouvez acheter vos sauces et sauces BBQ Texas préférées

Beaucoup de nos barbecues préférés vendent leurs propres sauces et sauces exclusives, mais les traquer peut être un défi. Vous devrez peut-être vous rendre au restaurant pour acheter une bouteille fraîche ou retrouver

Beaucoup de nos barbecues préférés vendent leurs propres sauces et sauces exclusives, mais les traquer peut être un défi. Vous devrez peut-être vous rendre au restaurant pour acheter une bouteille fraîche ou rechercher quelle épicerie vend le produit. Joe Zavala de Zavala's Barbecue, à Grand Prairie, a pensé qu'il était temps de rassembler les articles en un seul endroit, alors il a lancé Zavala's Barbecue Distribution plus tôt cette année. Lui et son équipe ont acheté des sauces et des sauces à la boîte dans divers restaurants de barbecue du Texas pour les revendre en ligne et dans le magasin BBQ Speakeasy en bas de la rue de Zavala's Barbecue.

"Nous voulons nous assurer que c'est le meilleur des meilleurs au Texas", a déclaré Zavala, alors il a commencé par demander aux joints du Texas Monthly's Top 50 s'ils aimeraient participer. Jusqu'à présent, dix-sept d'entre eux ont accepté de stocker BBQ Distro (comme l'appelle Zavala en abrégé) avec leurs produits. Il a également invité des établissements extérieurs à l'État ayant de solides liens avec le Texas, comme Fox Bros. Bar-BQ, à Atlanta, dont les fondateurs sont originaires de Fort Worth. BBQ Distro paie le prix de détail total et ajoute ensuite une majoration, ce n'est donc pas l'endroit où aller pour obtenir une remise. "Les clients qui viennent chez BBQ Distro recherchent la commodité de l'accès, de l'éducation et du contenu, le tout en un seul endroit", a déclaré Zavala.

La partie éducative mentionnée par Zavala se présente sous la forme de cours de barbecue une fois par mois organisés au BBQ Speakeasy, ainsi appelé parce que le magasin est niché dans l'arrière-boutique de Mas Coffee Co., dirigé par l'épouse de Zavala, Christan (si le café est ouvert, tout comme le BBQ Speakeasy). Ils organisent un « hangout » gratuit le premier samedi de chaque mois de 11h à 13h et proposent gratuitement de la bière Lone Star et un barbecue. En juillet, cela signifiait des tacos banh mi aux côtes de bœuf fumées préparés avec la sauce SWAT de Blood Bros. BBQ, à Houston.

BBQ Distro propose également une box d'abonnement barbecue du mois, qui comprend non pas de la viande mais une sauce et une sauce. Zavala a déclaré que la cible sont les cuisiniers de basse-cour qui souhaitent utiliser les mêmes assaisonnements que les professionnels. Blood Bros. BBQ figurait dans la première boîte, envoyée en juillet, et la boîte d'août comprenait la sauce Clucker et le Spike Rub de Stanley's à Tyler, ainsi que quelques autocollants et un ouvre-bouteille. (Divulgation complète : j'ai reçu une boîte non sollicitée de chacun par la poste.) Zavala a déclaré qu'à mesure que la nouvelle entreprise mûrirait, il envisagerait d'inclure les mêmes coupes de viande utilisées par les meilleurs barbecues, mais il n'y a pas de calendrier pour cette étape.

BBQ Distro propose actuellement 51 sauces et 39 sauces, et Zavala continue d'ajouter de nouveaux joints au mélange. Zavala encourage ses fans à acheter directement dans leurs restaurants préférés lorsqu'ils le peuvent, mais, a-t-il déclaré, « il faudrait aller sur vingt sites Web différents et les payer tous pour l'expédition » si vous voulez la variété proposée dans son magasin. « Cela ne nous importe pas si vous achetez les produits chez nous ou chez eux », a-t-il déclaré. « Nous voulons simplement nous assurer que le marketing croisé de tout cela ensemble dépasse ce que chacun de nous peut faire individuellement. »

Il y a un problème flagrant avec BBQ Distro, et c'est le prix. En raison d'un effort visant à utiliser un prix unique pour la plupart des sauces et des sauces (actuellement 16,95 $) et à payer le prix de détail intégral aux joints de barbecue pour leur stock, la différence de prix entre ce que facturent les joints de barbecue et ce que facturent BBQ Distro peut être large. Zavala a déclaré que les prix étaient un point de départ choisi lors du lancement. "À mesure que nous commençons à étendre et à regrouper les produits entrant dans la période des fêtes, il y aura des ajustements de prix", a-t-il déclaré. Un objectif que l'entreprise n'a pas manqué est la demande. Zavala a déclaré que les abonnements mensuels avaient déjà été distribués dans quinze États et trois pays. Expliquant la popularité initiale, il a simplement déclaré : « Les gens veulent ramener un peu du Texas à la maison. »